土法榨油

唐海地处滨海平原，土壤盐碱度很高，生长的植物大多是耐盐植物，其中有两种植物是可以榨油的。一种叫蒿子，学名叫青蒿；一种叫黄蓿，学名叫翅碱蓬。蒿子生长习性比较复杂，属于耐盐植物，但对生长条件要求很高。首先要地势比较高，因为青蒿怕涝，其次是土壤要相对肥沃。

黄蓿则是典型的盐生植物，在盐碱滩上，只要是有水的地方，随处都能见到这种生命力极强的植物，而且有其独特的生长特点。春天四月份，在地势比较低洼，其他植物很难生存的盐碱荒滩上，一团团、一簇簇、一片片，象是共同约定好一样，同时雨后春笋般地从土里冒出来，嫩芽时候，叶子是红色的，等叶片到五六片时，就变成了绿色，而且是油绿油绿的。这时候采摘，做成菜肴，是纯粹的绿色食品自不必说，重要的是含有各种有机物，对身体是大有裨益。黄蓿做菜肴有多种吃法，但前期处理很重要。因为是盐生植物，叶片里含有很高的盐分，如果不把盐份洗净，人吃了马上就会闹肚子的。好在处理方法也很简单，就是把采摘来的黄蓿菜的嫩叶用开水焯一下，然后用清水反复揉洗，直到菜叶里的盐份全部消失为止。处理好了无论是凉拌，还是热炒都特别好吃。听长辈讲，在最困难的年代，尤其是三年自然灾害时期，不少地方都有饿死人的情况，而我们这里虽然物质生活匮乏，却没有饿死人的现象发生，是黄蓿救了命，所谓一方水土养一方人，又是一个很好的例证。到了秋天黄蓿又会变成红色，辽宁盘锦的红海滩，就是这种植物，到了秋后全部变成红色，整个海滩连成一片，煞是壮观好看。

蒿子和黄蓿的收获季节在深秋，收割方法有两种。一是用镰刀砍，另外一种收割方式是用专用工具，我们叫做“拢” ，现在已经找不到了，它是专门用来收割蒿子和黄蓿的，没有别的用途。这种工具自己是没法制作的，因为制作工艺很复杂，所以要从供销社去买。大概样子是用厚度两、三厘米，宽度六、七厘米的竹片围成半圆，用竹篾编成类似席子的篾片固定到围成半圆的竹片上，半圆竹片的直角边上是一个锋利的刀片，在与刀片成一条直线的竹框上，安装一个长短、粗细、形状和挖锹一样的手柄；在半圆直角边的两端各系一条细绳，绳子的长短是可以调整的，根据使用“拢”的人的个子高矮来确定。在两条绳子的末端系着一个方型的小木框，手拉的一端是可以转动的一个细木棍。用“拢”的人一是力气要大，另外也要会使巧劲。右手握着手炳，左手拉着木框中能转动的细木棍，人站稳，将“拢”轮起，蒿子或黄蓿就到了“拢”里。一般抡两次就可以把“拢”添满，满后倒掉，倒两三次就是一堆。等晒上几天，稍微干燥点后，用独轮车推到村西平坦的晒场里，码上垛，接着晒，一直到特别干燥了。到了深冬，气候特别寒冷的时候，找个有西北风的天气，用叉子（一种农具）来回倒垛，我们的土话叫抖了黄蓿，就是把草籽从草的枝叶上抖下来。草籽抖了出来后，还要用碌碡轧两遍，目的是草籽去皮。去掉皮的蒿子籽是金黄色的、黄蓿籽则是油黑色的。
    榨油前还有两道重要工序，首先是碾面，把草籽用石头碾轧成面，一定要轧细。然后是炒油，这是一个技术活，火侯很重要。火候不够，榨不出油，火候过了，油炒糊了，那就把好端端的油料糟蹋了。这两道工序都做完了，就可以榨油了。方法是把炒好的油料，放在用细布做成的油布包里，用力按成直径在四五十公分、厚度五六公分的饼状。一包包竖放在榨油机里，大概放二十包左右。

榨油机虽说也是一种机器，但主要还是靠人工来完成，现在已经见不到这种原始的机器了。这种榨油机由两部分组成，一部分是底壳，是由铁金属铸成半圆，半圆的直径在半米以上，将油料包放进去空间略有富余，榨出的油顺着半圆的底部，流到留有漏油孔一侧，油顺着漏油空流到下边放着的接油的桶里。另一部分是固定在两端的支架上，用于榨油的象汽车轮毂的金属圆盘，圆盘外侧有直径四五公分粗的插空。榨油时，用比插孔略细的木棍，利用螺旋原理，一扣一扣地上劲，把油一点点的挤出来。这是一个比较缓慢的过程，不能着急，要用较长的时间，油才能全部榨出来。

榨油时，蒿子和黄蓿要分别榨，不能同时榨，原因是两种油的口感味道、外观色泽都有很大区别。蒿子油有是金黄色的，味道有点苦。黄蓿油是透明的红褐色，闻不出味道。蒿子油最好是用做炸油条，炸出的油条是金黄色的，吃起来味道微苦带有清香。榨完油后的草籽饼，蒿子饼人就不再食用了，一般用做喂猪。而黄蓿籽饼用处就大了，印象最深的是做黄蓿面干饭。把黄蓿籽饼砸碎用碾轧细，放到做熟的米饭里拌匀。这时米饭就是黑色的了，吃起来既有油料的香味又有一股特有的清香味道，现在回忆起来都快要流口水了。