小鱼炖咸菜

 我的家乡是一个美丽的滨海城市，那里有海出产丰盛的海鲜，虽然总是可以吃到一些鲜活的海味，可萦绕在我记忆深处的却是简简单单的小鱼炖咸菜。
童年时，都是母亲操持炖小鱼，小鱼炖咸菜作起来简便易学，根本不需要有多高深的厨艺，先将准备好的酱油、醋到入碗里，剥几瓣大蒜、切几片生姜，把自家腌制的咸菜切成条，小鱼是早预备下的活蹦乱跳着，满满的盛了一盆，一口极大的铁锅放在自家垒起的灶台上，放上自家耗的猪油，点火将锅加热，看着猪油滋滋响着慢慢融化，一股浓郁的香味开始缓缓飘起，等油热起来时，将控好水的小鱼下锅一炸，滋啦一道轻烟和着鱼肉的香气迎面扑来，深深的吸上一口，人的精神都为之一爽，看着还在蹦跳的小鱼染上一层金黄的色泽，好了可以放早已预备好的佐料了，花椒大料、生姜大蒜一股脑的放入里面，再到上酱油、醋，略微的轻轻一铲加入水，看着沸腾的汤汁咕嘟咕嘟的舔吻着小鱼，一个个气泡不时冒起，人的心都是无比喜悦的，等到小鱼炖上七分熟的时候放入咸菜条，盖上盖子，再有那么一会小鱼炖咸菜就可以出锅了，出锅前放上香菜，香菜是自家院子中长的，只那么几缕，点衬的鱼香咸菜香飘的满院，那馨香诱人的味道勾的人馋虫乱跳。
小时候最爱像个小尾巴似的跟在父亲的身后去淘小鱼，那时父亲总会拿着一个两端都结了绳子的瓢与邻居叔叔一起去我家东边的稻田地。稻田地要经过一道水闸，水闸中间是一个宽约不到一米的小河，父亲和邻居叔叔就是在水闸放过水后，水面极浅的时候才去淘鱼的，搭一个埝，两人站在小河的两端，一人抻着一处绳子，吆喝一声两人便开始朝埝外舀水，那时小河还没污染，水清亮清亮的，可以看见水底，还有那正在游动的鱼。
父亲和邻居叔叔很从容的将埝这边的水淘过去，清亮的水淋湿了泥土搭建的小坝，总是有那么一小缕不能完全过去化作一道细流慢慢流回，我站在岸边拎着两个网兜焦急的等待着，每当看到有水流回时都忍不住惊呼出声，水总是有来有去的，就像正在走的路，可终究架不住父亲的消磨逐渐露出清晰的底，当水极浅的时候，就是一层惊惶失措的小鱼小虾们炸了锅般的乱窜乱游着，那时父亲与邻居叔叔就会让我挣开网兜大瓢大瓢的将小鱼舀入兜里，一道水线哗啦啦的从网兜中流出，水流净了就只剩小鱼了，有大瞪眼、青背、扑配儿它们在网兜中欢跳着，很快的就可以装上两兜，满满的收获了就可以拿回家了。
每到那时我是最快乐的，我拿着网兜不顾还在四处滴答的残水，拎着小鱼兴冲冲的跑回家去，母亲早已等着，她把小鱼略一清洗就开始炖起来，才只一会满院小鱼炖咸菜的香味就会飘的到处都是，等出锅了，满满的盛上一盘色泽诱人的小鱼炖咸菜，看着就有食欲，清新的小鱼香味和着咸菜香还有淡淡的佐料味，能让人狠狠的吃上两大碗，很是下饭。
如今时过境迁，虽然还能吃到小鱼炖咸菜，可那却多了一股浓浓的纸浆味，小鱼还是那个小鱼却再也吃不出童年时那种原汁原味的味道了。