到港喝“糖水”：港式甜品越来越吸引内地游客

　　近年随着香港与内地的联系紧密，港式甜品吸引越来越多内地客慕名前往。在网上搜索香港甜品，半秒钟就找到超过400万个结果，其中有不少是详细的自由行美食攻略。

　　因为水土的原因，岭南有“喝糖水”清润消暑或保暖进补的传统。粤语语境中的“糖水”，原指番薯红糖水、芝麻糊等以热食为主的传统食材。而现在香港的甜品，吸收了西式做法，主料融入水果及奶油，以冰冻为主。

　　“香港甜品店最大的特色是中西结合”，铜锣湾小巷里一家甜品店老板聪嫂拿着菜单介绍，“例如双皮奶是传统热糖水，但是加上芒果和布丁冰，一下就变成最受欢迎的经典港式甜品。”

　　铜锣湾的甜品店是聪嫂的第三家甜品店，另外两家位于九龙的将军澳区。每天一大早，聪嫂和伙计从机场运回泰国来的水果，与其他材料一起制成半成品运到各分店。中午12点半开始营业的时候，门口常常已经开始有客人在等候。

　　“铜锣湾店和将军澳店不一样”，聪嫂说，“将军澳的客人都是周围的街坊，而铜锣湾以附近工作的白领和游客为主。”

　　据高纬物业发布的数字显示，铜锣湾打败美国纽约曼哈顿第五大道11年的霸主地位，成为全球零售店铺租金最高地段，每平方呎(1平方呎约合0.093平方米)一年平均租金达到2630美元。

　　在这样“金贵”的街区开店并不容易，聪嫂每个月要承担十几万港元的租金。 “还好，生意不错，”聪嫂说。聪嫂认为，港式甜品名声大噪的原因，更重要的是愿意在原料上花大成本，“我们同行都知道，一碗芒果露可能要磨进3个大芒果，一碗杏仁核桃糊可能要手磨一个小时的果仁，只有这样才能保证甜品的质量，留住客人的胃。”