舌尖主导的旅行 只属于吃货的旅行

　　一部在电视台夜深时分播放的纪录片，却能引起国人的关注并产生共鸣，这片子到底拥有什么魔力？答案是它叫《舌尖上的中国》，被誉为了“吃货指南”，以异常人文的手法介绍中国饮食背后的故事，勾起了国人内心深处沉睡的美食记忆。 

　　要在国人之中找一个永恒的话题，那肯定是关于美食的。只要细心观察，就会发现，有事没事，大家都会互相交流一下，“最近在哪里发现了好吃的？”又或者向别人询问“哪里有好吃的？”说到兴起，还会让人“流口水”。显然，对美食的渴望已经是我们的一种本能。在广州( 酒店 )，对这本能可能感触更深，因为不少人都说“每一个广州人都是美食家”。 

　　爱好美食的人，能生长在中国是一种幸福，口福！因为中国美食实在是花样多多，以至于换一个地方就可能会是另一个流派。在这一个幸福的时代，虽然在一个城市里，就可以尝到不同地方、不同流派的美食，但是心中又难免有些许遗憾，因为同一种食物，离开了原来的地方就会变得不纯正了，或者说原始的灵魂不在了。

　　你会发现，透过舌尖，可以把旅行进行一次升华，而美食是了解这个城市的高效载体。 本版图/全景  

　　所以，到另一个地方旅行时，发自心底的一个必选动作都是去品尝当地美食，寻找那种最纯正的滋味。你会发现，透过舌尖，可以把旅行进行一次升华，美食是了解这个城市的高效载体。 

　　记者搜罗了国内多个以美食著称的城市，请来既是饮食文化名人，又是旅行家的著名美食家沈宏非和庄臣为我们教路，在当地城市“吃货”带路下，从西安( 路线 )到成都、重庆，再到武汉、上海，最后去看看厦门( 酒店 )和澳门，一边尝美食，一边游美景。

　　四川腊肉 图:全景  

　　一部叫《舌尖上的中国》的纪录片热播，红遍网络。通过纪录片的镜头，又一次大大地勾起了国人对美食的追逐和向往。其实，我们并不用立志做一个“顶级吃货”，也很难像纪录片制片人那样追根溯源，但美景相伴，何不来一场舌尖上的旅行。 

　　美食家教路

　　我们都有这么一个认知，很多时候，美食家也是旅行家，那么我们本期《舌尖主导的旅行》让著名美食家来为读者教路“如何在旅行途中寻觅到地道美食”，下面两位最为适合不过了。

　　沈宏非 著名美食家，有“馋宗大师”之美誉

　　沈宏非，谦称自己并不是美食家，更不喜欢旅行，但对于“美食家很多时候也是旅行家”说法是认同的。因为要吃到某地的特产，不能指望东西过来找你，得是你去找那个东西；而要吃特产的最新鲜状态，同样不能指望那东西水灵灵过来找你，得是你汗淋淋地去找那个东西。他说，这在物流和保鲜技术不如今天的时代，尤为明显。 

　　很多城市的美食是闻名于世的，但在沈宏非心目中，并不存在“美食城市”这样一个概念。他认为，不管是什么地方，繁华也好，贫穷也罢；远也好，近也罢，都有各自不同的美食，区别的只是品类和数量而已。 

　　沈宏非说，本期推荐的城市中，如西安的羊肉泡，成都的蹄花，重庆的火锅，武汉的牛杂、莲藕汤，上海的生煎，厦门的土笋冻、沙爹面，澳门的各种澳式葡国菜，这些当地美食都让他忘不掉的美味。

　　庄臣 著名美食家、旅行家

　　庄臣根据他的经验介绍，去到一个的城市旅游，想吃到地道美食，记住要避开做游客生意的食肆。最直接的办法是事前就收集好相关资讯，根据当地的信息来源，通过当地的“地胆”，搜罗当地的一些特色风味美食。还可以根据当地广为人知的饮食文化故事，来寻找美食，因为每个地方都有其文化沉淀，那道菜或者食材背后，都有它的文化、历史、地理和奇趣，这个要根据个人的口味来。当然，如果你是一个真正的“吃货”，可以靠个人的感悟，即经验来寻找美食，这个方法较抽象一些。 

　　对于一个城市算不算美食城市，主要就看那个城市的饮食气氛，气氛好，那就是美食城市。在他眼中，广州和成都的饮食气氛无疑是最好的；重庆和澳门则属于个性化美食，有当地独特的魅力；而西安、武汉、上海、厦门则是经济发展，旅游兴起带动美食的传播。