不出京城，试遍全亚洲咖喱味

味觉密码的含糊与精彩

“是谁，带你来到我身边，纱丽瓦纱丽瓦……”咖喱的身世，就如同《西游记》一般神秘曲折，但是没错，正根儿就来自天竺国。咖喱，从口中蹦出来这个词，似乎就沾染了许多的异域风情，相传佛祖释迦牟尼在教人用树草的果实配长生不老药时，一时兴起取了当初传教的地名“咖喱”作为灵药的名称，于是释迦牟尼也被认为是第一个做咖喱的人。

告别神话色彩，据资料考证“咖喱”一词源自印度南方语言泰米尔语，意思简单直白——“许多香料混在一起烹煮”，也正是这说起来含糊的“许多”，构成了咖喱本身复杂浓郁的味觉密码，也造就了每个地界儿各不相同的咖喱味道。

咖喱的印度语是Kulry，它的出现击败了印度终年闷热潮湿的气候，和印度人很难被激起的食欲，地道的印度咖喱中常见的香料有丁香、小茴香子、胡荽子、芥末、黄姜粉和辣椒等，其中黄姜是主料，不同的地域还会根据当地的气候、常见植物、饮食习惯添加不同种类的香草，因此咖喱看上去总是黄黄绿绿的、很重口味。

但如今，即便是在印度，Kulry这个词所代表的不再简单是调味咖喱酱或咖喱粉，而是包含了黄姜、洋葱、大蒜、辣椒、月桂等多种香料所烹煮的汤品或炖菜，在亚洲和世界范围内，这种咖喱菜式的演变和创新更是不胜枚举，总之绝对能够让印度人民挺直腰板儿骄傲起来的重要一点就是：咖喱是民族的，更是世界的。

不出京城，试遍咖喱味

马六甲传奇

吃马来西亚咖喱找对地方是关键，北京有家著名的马来西亚餐厅取名马六甲传奇，在北京有两家店，而更为推荐的就是他们的总店，位于罗马湖畔，风景宜人，入秋更是秋游的好选择。沿着湖有多家餐馆，走到最里边，看到典型的东南亚尖顶弯檐的棕红色建筑就到达了目的地。餐厅里边很宽敞，还有露台，说到咖喱，马来西亚的咖喱又有不同特点，翻开餐单，这里的咖喱菜相当之多，而且有颇多讲究，这家店的咖喱几乎都是自己调制出来的，例如特别的娘惹咖喱、辣椒咖喱、叁岜咖喱等等，娘惹咖喱是马来西亚独有的，辣椒咖喱则会加入各式各样的辣椒增加口味。同时，马来西亚的咖喱菜更爱将淡奶和椰浆加入到咖喱之中以调节口味。这里点击率颇高的是用红咖喱制作的干咖喱牛肉（48元），将咖喱酱加入香茅，所以味道很特别；而咖喱鱼（78元）将鲈鱼放入红咖喱中，再加入香茅、青柠檬和柠檬叶，口感微微酸辣，搭配米饭非常够味儿，还有客人会将这炖鱼的咖喱汁打包带走。此外，还有带着浓郁老姜和香茅味道的娘惹烤鱼（78元），绿咖喱酱炒制出的绿咖喱牛肉（48元），当然最推荐的是叁岜咖喱制作的叁岜虾（180元/大份，98元/小份）和干咖喱做的咖喱虾（180元/大份，98元/小份），大个头的虾用干咖喱调味放入椰浆和淡奶，口感非常柔滑。

顺义区后沙峪镇罗各庄村东北三路6号C院（80498902）