早餐市场期待掘金者

　　环渤海新闻网消息（记者李慧）我市居民有相当大一部分人选择在外面吃早餐。紧张忙碌的早晨，填饱肚子成了当时最主要的任务，不会有更多的人去计较卫生和健康。经常在外面就餐的杨女士说：如果家里有头天晚上的剩饭呢，早晨就对付一口，但基本上都是在外面吃饭。尤其早晨上班的高峰期，总能见到这样的早餐摊点，街道旁或市场旁支起个破旧的伞篷，身着油迹斑斑衣服的师傅围在锅旁煮着或炸着食物，做早餐的间隙也不忘吆喝两声，三三两两的人们或坐或站围在一张满是油污的桌子旁匆匆吃着，地面上散落着用过的塑料袋、筷子等垃圾，这就是早餐市场的真实写照。

　　早餐市场的卫生状况市民关注但也无奈，卖主用一个塑料袋套在餐具上用来盛食物，省去了洗刷餐具的工序，市民也知晓塑料袋遇热会释放出有毒气体，危害人身健康，但紧张的早晨生活让市民无从选择。

　　饭店能不能利用干净的就餐环境提供早餐呢？通过走访，记者了解到，规模较大、卫生状况良好的饭店都去争夺利润丰厚的午餐市场，却不愿意经营早餐，究其原因，在于早餐利润太薄了。一位饭店的老板无奈地说：考虑到人员、原料、店面租金等成本，做早餐的利润实在是太低了，忙活了一早晨却赶不上中午几桌午餐的利润。这位老板的饭店是２４小时营业的，目的是为了能均摊成本。

　　当然，在我市有为数不多的几家经营早餐的饭店，其中还有被定为绿色早餐的饭店，这里的早餐价格比早市上贵一点儿，但仍然有很多人光顾。家住附近的刘先生说，这里离家近，食物比外面的卫生，吃起来比较放心。看来卫生洁净的饭店早餐赢得了一部分市民的青睐。

　　细心的市民都会发现，如今在早市上、火车站或居民区等地点出现了一种流动早餐车，干净整洁的车上早餐品种众多。今年年初才正式上市的流动早餐车，以其食物卫生、价格经济实惠得到市民的欢迎和认可。作为放心早餐工程承办企业的王经理介绍说：由于流动餐车刚上市，公司人员不足，加上遍布的网点较少，现在的经营状况不容乐观。他还说，虽然早餐市场微利，但我们要以量取胜，早餐市场蕴含着巨大商机，但早餐市场有待于进一步规范。