Post By：2018/3/28 14:01:34
牛肉有补脾益气，强筋骨的作用，而番茄含茄红素，有抗氧化的能力。软嫩多汁的牛腩和酸甜开胃的番茄，一直是最佳的组合。两种食材经小火慢烩后，汤汁变得又香又浓郁，番茄吸收了丰富的油脂变得更加美味，而牛肉吃起来也更加清香不腻，不知不觉中就能让宝宝多吃一碗米饭。
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[ 食材 ]
主料：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜
配料：葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、生抽、料酒
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[ 具体步骤 ]
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步骤一：
姜切片，葱打结，牛腩切大块备用。
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步骤二：
番茄底部用刀划十字，然后用热水浸泡5分钟，
揭下烫开的番茄皮，然后把番茄切大块。
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步骤三：
牛腩切块，放冷水里浸泡20分钟去血水。
洗净捞出，冷水下锅煮开，撇浮沫，捞出沥干。
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步骤三：
锅中放油，热后放葱花、姜蒜片、
1颗八角、3个干辣椒，10颗花椒爆香。
倒牛腩，加适量生抽和少许料酒炒匀。
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步骤四：
再加入切好的番茄一起翻炒，小火煮1小时。
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步骤五：
将切块的土豆、胡萝卜，
以及剩下的一般番茄倒入牛腩锅中，
小火关盖煮至土豆酥软即可。完成！
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小贴士:
1.选择牛腩时，挑选肥瘦比例适中的，切块时可适量切除肥的部分，避免口感肥腻。
2.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。
3.番茄最好去皮，不然影响口感。
4.如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以适量加些番茄酱（不是番茄沙司）
5.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、再用中火压10分钟就可以了。
