Post By：2014/9/17 14:06:49
主料
长条茄子两个 肉末半斤
辅料
姜 葱 蒜 红辣椒 香葱
调料
盐 酱油 醋 生粉 料酒
简介：
出去游玩一趟回来，人变得有些懒散，再加上侄女高考些琐事，
有好长一段时间没上菜啦。想想我们以前的高考，好像没有这么复杂，家长都没怎么管，
自己就这么一路走过来啦。 而现在的小孩， 高考房， 高考餐，
考场接送等，搞的非常隆重。虽然也不赞成这样，但又怕万一。。。 所以最后还是全家总动员，
一律备战高考。
膳食食疗
茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
制作流程
1 将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
3 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
4 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
5 将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末；
7 翻炒肉末；
8 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
9 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
10 煮好后加入红椒丁；
11 翻炒均匀；
12 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
13 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
注意事项
要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜的辛辣味，
增加整道菜的口感。
装备
