查看：14258     * 贴子主题：三菇小炒肉

[tag]小炒[/tag][img]http://img.zhms.cn/2012-08/201208130933391027.jpg[/img]

[b]食材明细：[/b]

猪肉 约200克小冬菇 6-8朵蘑菇 4-6朵草菇 约100克
芹菜 约50克洋葱 1/4个
盐 适量生抽 适量糖 适量料酒 适量麻油 适量玉米淀粉 适量

[b]做法:[/b]

1、猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀

2、冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；

3、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；

4、中火滑炒肉片至变白刚熟；

5、起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；

6、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；

7、放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；

8、放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。

[b]小贴士：[/b]

焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。